Die Wunderknolle Knoblauch kennt jeder. Forscher haben heraus gefunden, dass er bereits vor 5000 Jahren in Asien angebaut wurde. Frisch oder getrocknet findet er nicht nur beim Kochen Anwendung. Viele seiner Inhaltstoffe können einen Einfluss auf unsere Gesundheit haben. Allicin beispielsweise schützt vor freien Radikalen und kann dadurch den Alterungsprozess der Zellen verlangsamen. Saponine stärken die Gefäße und regulieren die Cholesterinwerte. Gegen so manche Erkrankung ist ein Knoblauch gewachsen.
Klar, uns interessiert vor allem sein Geschmack. Sein Aroma ist legendär. In der Küche verleiht er vielen Gerichten eine unverwechselbare Note. Er wird gerieben, gehackt, gegrillt, gepresst, in Scheiben geschnitten, gedünstet, gekocht, getrocknet, pulverisiert und so vieles mehr.
Um so mehr freut uns, dass es auch regionale Produzenten dieser Wunderknolle Knoblauch gibt.
Unser Foodscout Thomas war für Sie in der Lüneburger Heide unterwegs und hat dort eine (noch) kleine Manufaktur entdeckt. Er sagt darüber: “Eine nette kleine Firma, die zwei befreundete Landwirte als zweites Standbein gegründet haben. Aktuell bauen sie den Knoblauch auf 2 ha an. Die Pflanzen werden von Hand geerntet und weiterverarbeitet. Im Betrieb arbeiten hierfür 3 Erntehelfer sowie die Familie selbst. Alles klein und fein.” (Thomas Lohmann)
Den Heide Knoblauch gibt es saisonal bis ca. Ende Juli bei Keuthmann. Fragen Sie Ihren Kundenbetreuer.
